昆布を1ミリに切るだけの奇跡の昆布革命

株式会社天満大阪昆布の喜多條清光代表取締役からの報告です

 
 先代から引き継いだ昆布屋の危機を身体中で感じて、昆布食文化を継続することに苦しみ抜いた上に、産み出した平成時代の昆布術が「昆布革命」でした。  
 北海道産の上等の出し昆布を1ミリ幅に切って使うなどは1000年以上の昆布の歴史の中では考えられたことは1度もありません。
 ところが『北海道産の昆布をたった1ミリに切るだけで・・・』昆布に革命が起きたのです!
 昆布を1ミリに切るだけの奇跡の昆布革命 「UMAMI」成分がそのままの昆布より37%もよく出る!(検証データー) 断面が増えるので出しの出方が早い! お水に入れるだけで3時間で、出しが出る。 お湯なら3分で大丈夫! 出し殻(名残り昆布)の利用法が無限にある! 平成に産まれた昆布革命は、和食材の最高の調味料だと思っていました!
 
 
 原材料「昆布」だけで、無謀にも調味料選手権に挑戦してみました。

もちろん初めての挑戦でした。 一次の書類審査・二次の専門家による食味審査を通過し、最終審査品29点に選ばれプロの料理人・料理研究家・調味料ソムリエなどの方の、厳正な審査の結果に2018年「出汁部門」頂点の最優秀賞にえばられました。

 今年ついに昆布業界に昆布革命・昆布水の風が吹き出しました。
 
(一社)日本昆布協会が出しの取り方に昆布水を正式に認めました。 
 
  SNSで昆布革命を知った外国からの問い合わせも多数あり、驚きの国への輸出が始まりました。 日本ではいろいろなジャンルの料理教室での採用も増えてきました。 塩分・油脂分・糖分過多でおかしくなった現代の日本人の味覚を、 昆布革命で「味覚の初期化」したいが、僕の昆布屋として唯一のねがいです! とっても嬉しいご報告と皆様のお力を、お借りさせていただきたいお願いメールです!! 昆布の事しかわかりませんが、昆布の事ならどんなことでもお任せください! 今後ともよろしくお願いいたします。
 
詳しくは、昆布の事だけFacebook【昆布革命】 
 
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